, , , , ,

Chokolade nøddecreme

Indlægget indeholder affiliate links.

Her får I opskriften på min version af en sukkerfri nutella.

Ingredienser:

300 g nødder (hasselnødder, mandler, cashew – hvad end du bedst kan lide)

1/4 tsk. salt

5 spsk. kakao

1 1/2 dl. mælk

6 spsk. sukrin

Evt. Easis Sød 

 

Sådan gør du:

Nødderne ristes i ovnen 10-12 minutter ved 200 grader.

Kom nødderne i et viskestykke og nuldr skallen af, så godt som du kan – jeg var ikke så tålmodig, så der var masser af skal tilbage på nødderne.

Nødderne kommes i en foodprocessor/blender og blendes, indtil det bliver til nøddesmør.
Denne proces kan godt tage lidt tid og måske din blender/foodprocessor skal have en pause undervejs.

Når dine nødder er blevet til nøddesmør, kommer du resten af ingredienserne i, og blender indtil du har en cremet chokoladecreme.

Smag evt. til med Sød, hvis du gerne vil have den sødere.

Jeg brugte min Kitchen Aid minihakker, og det tog kun 5 minutter at blende til nøddesmør.
Så står du og mangler en alsidig minihakker, kan jeg bestemt anbefale den – den er virkelig fantastisk!

Chokolade nøddecremen smager dejligt på et stykke knækbrød med frugt.
Den er lidt mere kornet end eksempelvis nutella, men det er vel charmen ved at det er hjemmelavet – derudover er der også færre kalorier i, og så påvirker den heller ikke dit blodsukker

1 spsk. (14 g) = 50 kcal

sukkerfri nutella

 

,

VICTU’s koldhævede boller

Der er absolut ikke noget bedre end duften af nybagte boller, og de her boller, er de bedste boller, jeg nogensinde har smagt.
Du slår dejen sammen aftenen før og næste morgen, bager du de lækreste boller. Så bliver det altså ikke nemmere!

Bollerne bliver nu bedst, hvis de laves på en røremaskine.

18 lækre morgenboller

6 dl. koldt vand
5 g gær
25 g skyr neutral
15 g salt
200 g fuldkorns ølandshvede
300 g ølandshvedemel
100 g manitoba hvedemel

Dag 1

Rør gæren ud i det kolde vand og tilsæt salt og skyr.
Sæt køkkenmaskinen på lav styrke og kom fuldkorns ølandshvede i.
Bland ølandshvedemel og manitoba mel og kom det i røremaskinen lidt efter lidt.
Når alt melet er tilsat, skrues røremaskinen op på fuld styrke og kører i ca. 15 min.
En skål smøres med rapsolie, hvor dejen hældes i og sættes på køl natten over.

Dag 2

Næste morgen tændes ovnen på 250 grader med en bageplade i ovnen.
Sæt derefter 18 klatter af dejen på et stykke bagepapir. Det er nemmest med en ske, som du dypper i et glas vand.

Den varme bageplade tages ud, og bagepapiret med bollerne hives over på den varme bageplade.
Bollerne sættes i ovnen og bages 5 min. på 250 grader, hvorefter der skrues ned på 220 grader, og bollerne bages færdige i ca. 10 min.

Når bollerne er færdigbagte, afkøles de på en rist.

Velbekomme 🙂

1 bolle = 125 kcal

Koldhævede boller

, , , ,

Grøn proteinrig yoghurt 🤗

Her får du en opskrift på en proteinrig morgenmad, der ikke kun smager fantastisk, men som også sikrer dig mæthed gennem hele dagen 🤗

Opskrift Proteinrig grøn yoghurt, 1 person
200 g skyr
1/2 frossen banan
1 æg
1 HF. Frisk spinat
10-15 mynteblade
Revet limeskal fra 1/2 lime
Limesaft fra 1/2-1 lime
1/4 tsk. Perfect Sød fra Easis

Skyl spinaten og blend alle ingredienser sammen. Kom yoghurten i en skål og nyd den med din favoritmüsli 😊

Yoghurten indeholder 280 kcal.

Jeg spiste den lækre proteinrige yoghurt med 4 spsk. hjemmelavet sukkerfri müsli.
Man kan også komme min sukkerfri havreknas på og selv tilføje f.eks. nødder.

Du kan lave yoghurten aftenen før og opbevare den i køleskabet, hvis du har meget travlt om morgenen.

Jeg blendede min yoghurt på min smoothie twister! Så er den også lige til at tage med på farten.

Velbekomme 😊

, , ,

Køleskabsgrød med bær – syrlig og lækker overnight oats 🙂

Køleskabsgrød med syrlige bær 😍 DÉT smager lækkert.

Jeg synes, at køleskabsgrød er genialt! Man rører det sammen om aftenen, og så er det lige til at hive ud af køleren om morgenen 👍🏻 Dejlig nemt, og så har denne køleskabsgrød tilmed også en virkelig smuk farve, så den er nem at tage flotte billeder af!

Om mine madbilleder sagde en skøn veninde til mig:

“Det ser virkelig lækkert ud, det du lægger op, men jeg har brug for at vide hvor lang tid, jeg skal bruge på at lave det, og hvad det koster…”

Og til dét, vil jeg gerne sige, at jeg går virkelig meget op i, at det skal være så nem mad som muligt!

Jeg pynter min mad, fordi jeg gerne vil vise, at nem mad også kan tage sig lækkert ud – og så kan jeg virkelig godt lide at gøre noget ud af maden 😍

Jeg brænder nemlig ikke kun for dét at støtte andre mennesker i deres vægttab. Jeg brænder også for at lave lækker sund mad, som kan inspirere mennesker til et sundere og lettere liv med en varieret kost.

Så selvom maden nogle gange ser lidt “besværlig ud”, så er det nu sjældent, at jeg laver noget som tager lang tid at lave – og dét er selvom jeg ELSKER at lave mad 😍

Men i min verden skal det helst være nemt at spise sundt og lækkert 👍🏻

Denne køleskabsgrød har taget 5-7 min. at lave.
Du kan lave den om morgenen (hvis man har tid til det) som en lidt tyndere men lun grød.
Du kan også, som jeg, lave den klar om aftenen og så spise den morgenen efter som en kold, tyk og lækker grød.
Grøden er dejlig syrlig og er derfor ikke så “tung” i det, som jeg synes, at grød nogle gange kan være.

Køleskabsgrød med bær, 1 person

150 g frosne bær efter ønske (jeg brugte hindbær og blåbær)

1 spsk. Sukrin Gold

1/4 tsk vaniljepulver

40 g havregryn

150 g skyr (jeg brugte vaniljeskyr)

50 g mælk (jeg brugte minimælk)

1/2 tsk chiafrø

Bærrene kommes i en gryde med Sukrin og vaniljepulver. Bærrene koges ved høj varme, indtil de er kogt lidt ud.

Imens kommes de øvrige ingredienser i et stavblenderglas.

De kogte bær kommes i stavblenderglasset, og det hele stavblendes til en lind og lækker grød.

Spis grøden med det samme eller kom den i et glas/skål med låg og sæt den på køl til næste morgen.

Kcal pr. Portion = 350 kcal

Denne køleskabsgrød koster ca. mellem 10-13 kr at lave afhængig af, hvor man handler 🙃

Velbekomme 🤗

 

Køleskabsgrød med bær

Buddha Bowl

Smuk salat med efterårets grøntsager ❤️

, , , ,

Rødbedefrikadeller – lækker opskrift til en kødfri dag!

Rødbedefrikadeller er ikke kun til vegetarer, for vegetardage begynder mere og mere at vinde indpas på også “kødspisende” danskere.

Hjemme hos os, har vi også kødfri dage, og jeg elsker vegetarfrikadeller.

Idag får I en opskrift på Rødebedefrikadeller, som smager rigtig lækkert – de kan krydres, som man har lyst, men jeg kan godt lide dem helt enkle, og derfor er de her bare krydret med salt og peber.

Rødbedefrikadeller, 20 stk.

3-4 fint revet rå rødbeder (480 g)

1 hakket løg

3 æg

2 dl. mel

Salt og peber

Olie til stegning

Rør alle ingredienser sammen og steg rødbedefrikadellerne på en pande i olie. Der bliver ca. 20 stk. ud af portionen.

1 rødbedefrikadelle = 50 kcal

Vi har haft efterårsferie, og den er blevet brugt på gåtur i skoven i det skønne vejr, skære halloween-græskar, restaurantbesøg med min mand, svoger og svigerinde, og så har vi været i sommerhus i Blåvand siden torsdag, hvor den har stået på afslapning og hygge. Dejlig ferie med familien 🙂

VICTU by Sara

Rødbedefrikadeller

, , , ,

Bananpandekager – den bedste opskrift på sunde bananpandekager

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Jeg har lavet sunde bananpandekager til morgen, og de er altså VIRKELIG lækre!

Jeg har længe forsøgt at lave en opskrift på lækre sunde pandekager med få kalorier, men det er ikke helt lykkedes mig – før nu!

Portionen giver 30 stk. og jeg troede egentlig, at der ville være rigeligt, men de blev revet væk af alle ungerne 😄 Og det gør jo ikke så meget, når nu de er sunde.

Jeg spiste selv 8 stk. til 250 kcal, og det mættede virkelig!

Prøv dem endelig – det vil du ikke fortryde 🤗

Bananpandekager, 30 stk

2 store bananer (260 g)

3 æg

75 g havregryn

4 spsk. (40 g) mel  (jeg brugte hvedemel)

1 dl. mælk (jeg brugte minimælk)

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

1 tsk. vaniljepulver

1 spsk. Sukrin Gold (kan udelades)

Smør til stegning

Kom alle ingredienserne i et stavblenderglas eller en skål og blend grundigt.

Steg pandekagerne (1 spsk. dej pr. pandekage) i smør på en middelvarm pande (ca. 4 stk. på en pande).

Server pandekagerne lune med den topping du kan lide 😊

Jeg spiste mine pandekager med Fibersirup Gold, som er sukkerfrit, men minder meget om sirup.
Det er egentlig bare for at spare lidt på kalorierne ☺️

1 bananpandekage = 31 kcal

Velbekomme 🤗

Vi har efterårsferie så igår var vi en tur i skoven og nyde det dejlige vejr – det er nu skønt med ferie 😍

Bananpandekager

, , , , ,

Rucolapesto – brug din rest på en nem og lækker pesto

Rucolapesto smager fantastisk og kan bruges på samme måde, som andre pestoer.
Jeg bruger det f.eks. på mit rugbrød, på kartoffelröstis, i salater eller på en sandwich – ja, mulighederne er mange 🙂

Desuden er det en god måde, at få brugt en rest på, for jeg oplever selv, at jeg nogle gange får købt en pose rucola, men ikke altid får brugt det hele, og så ligger det bare der i køleskabet og bliver helt slattent og kedeligt 😫😄

Opskrift på Rucolapesto, ca. 2,5 dl.

75 g rucola

70 g solsikkekerner (du kan også bruge mandler eller hasselnødder)

1 dl. rapsolie eller anden smagsneutral olie

1 spsk. citronsaft

Evt. 1 fed hvidløg (jeg bruger det ikke altid)

Salt og peber

Hele molevitten stavblendes til kernene er hakket, og den har en lækker cremet konsistens. Smages til med salt, peber og citronsaft. Opbevares på køl 😊

18 g = 100 kcal

Velbekomme

 

Til højre har jeg lavet en hurtig tomatsalsa med fintskåret tomater, persille og lidt æbleeddike 👍🏻

 

, , ,

Kartoffelrösti og så lige en tur på skadestuen…

Jeg elsker kartoffelrösti og får det faktisk alt ALT for sjældent. Derfor besluttede jeg mig for at lave dem til frokost igår, og jeg synes egentlig at mulighederne er mange med röstis. Jeg valgte at toppe mine med rucolapesto og tomatsalsa, men man kan jo også toppe dem med f.eks. kylling eller laks.

Jeg spiste også 2 til morgenmad idag (som en slags sandwich) med spejlæg, bacon, stegte løg og engelsk sauce.

Man kan jo lave en ordentlig stak og så fryse dem ned – så kan man altid lige hive et par stykker op, når man skal bruge dem til f.eks. frokost. De smager rigtig lækkert og opskriften får du her 👇🏻

Kartoffelröstis – 6 store

240 g groftrevne kartofler

75 g groftrevne gulerødder

250 g hytteost (jeg brugte den på 1,5% fra Cheasy)

1 æg

2 spsk mel

Salt og peber

Olie til at stege i

Alle ingredienserne røres sammen. Kom lidt olie på en pande og varm panden op. Når panden er godt varm, kommes  “kartoffelfarsen” på panden – ca. 1 stor spsk. for hver rösti. Tryk röstierne flade og vend dem, når de har fået farve. De skal have ca. 15 minutter, før de er bagt færdige.

1 kartoffelrösti = 130 kcal 

Da jeg havde spist frokost og var på vej afsted for at hente Liam, ringede børnehaven til mig…

Jeg forventede egentlig bare, at det drejede sig om en legeaftale, da de meget sjældent ringer. Men Liam var desværre kommet til skade.. Han havde fået et tungt træbord ned over fingrene, så vi røg en tur på skadestuen! Neglen var helt blå, og huden var flækket under fingeren, så der stak lidt (ja, undskyld) kød ud  😰

Liam klarede det hele så fint – han er en sej lille dreng, som sjældent klager over smerter.

Han var selvfølgelig ikke så meget for, at de skulle pille ved tommelfingeren, men de fik alligevel lov at gøre deres arbejde og rense den, og så fik han et plaster på.

Han skulle også en tur på røntgenafdelingen, og da de havde problemer med deres system, skulle vi vente på at lægen skulle rende op og kigge på billederne. Så 3 timer brugte vi i alt på skadestuen 😫 det er mange timer for en 3-årig, men han er heldigvis god til at finde på lege.

Lægen mente heldigvis ikke, at der var en fraktur, så det var jo rigtig godt! Han ville dog gerne lige tjekke såret og fingeren… Liam blev selvfølgelig rigtig ked af det, og ville ikke have de skulle pille mere ved det, men det var rigtig fint, at lægen lige fik set det, for han vurderede, at det skulle limes og stripses.
Liam blev rigtig ked af det, da såret skulle limes, men så fik han en trøstebamse af en meget sød sygeplejerske, og så faldt han til ro, så hun kunne ordne fingeren – super sej lille dreng vi har! 💙

 

 

 

, , ,

Sukkerfri marengs 🤗

Indlægget indeholder affiliatelinks og reklame for min egen virksomhed VICTU.

I fredags havde jeg sidste dag på arbejdet.. Det var en trist dag, men samtidig havde jeg også meget svært ved at forholde mig til, at jeg ikke skal tilbage, og at livet som selvstændig nu for alvor starter.
Det var egentlig først, da jeg kørte hjem derfra, at jeg blev meget trist… Både fordi jeg kommer til at savne mine kollegaer og brugerne, men også fordi jeg pludselig blev meget usikker på mig selv, og om jeg nu også kan få succes med at være selvstændig – noget som jeg jo ellers ikke som sådan har tvivlet på før… Heldigvis har jeg verdens dejligste mand, som fik trøstet mig, og som tror på mig og VICTU, så det gav mig lidt ro i maven ❤

VICTU er navnet på min virksomhed og betyder diæt – altså kostplan. Jeg tilbyder nemlig kostvejledning til kunder, som ønsker at tabe sig. Jeg kører ud hos mine kunder, så kostvejledningen foregår i deres hjem – på den måde er de i vante og trygge rammer. Det er desuden også nemmere at få passet kostvejledningen ind i en travl hverdag, hvor jobbet skal passes, madpakkerne skal smøres og ungerne skal puttes, når den foregår i hjemmet, og særligt når den kan foregå eftermiddag/aften nogle dage.
Derudover er jeg også ved at arbejde på VICTU-kids, som er støtte til børn/familier, som gerne vil eller har brug for at lære sundere kostvaner.

Det hele bliver ihvertfald meget spændende, og jeg er så glad for, at jeg endelig har tid til at lægge min fulde energi i VICTU.

Nå, men nok om det – her får du en super lækker opskrift på sukkerfri marengs 🤗

Du kan bruge dem i desserter, på din nicecream eller sågar på din morgenmad med skyr sukkerfri lemoncurd – hvem siger, man ikke må spise noget, der minder om dessert til morgenmad 🙂 Hvis du ikke har prøvet nicecream før, bliver du simpelthen nødt til at prøve det – det er SÅ lækkert, og du finder opskriften her: Opskrift på nicecream

Minimarengs – 9 stk.

Tænd ovnen på 180 grader med en bageplade i ovnen.

3 æggehvider

150 g Sukrin Melis

2 tsk. Fiber Sirup Clear

1 1/4 tsk. majsmel

1 tsk. citronsaft

Pisk hviderne indtil de begynder at stivne. Kom sukrin melis i én skefuld ad gangen. Når al melis er kommet i, kommes 2 tsk. fiber sirup clear i, til marengsen bliver stiv og glinsende. Hæld majsmel ud over marengsen og kom citronsaft i. Vend det forsigtigt rundt i marengsen med en spatel.

Kom en lille klat marengs på hvert hjørne af et stykke bagepapir og læg det nedad på den varme bageplade (for at du nemmere kan arbejde med marengsen på bagepapiret).
Lav 9 små runde klatter marengs på bagepapiret, og kom bagepladen i bunden af ovnen – skru straks ovnen ned på 130 grader. Efter 30 min. skruer du ned på 100 grader, og bager marengsen yderligere i 20 min. Åben ovnen på klem, og lad marengsene køle helt af i ovnen, inden du tager dem ud.

1 minimarengs = 10 kcal

Velbekomme 😄

 

 

 

 

, ,

Sukkerfri lemoncurd 😋🍋

Indlægget indeholder affiliatelinks. 

Jeg ELSKER lemoncurd, men der er rigtig meget sukker i en “rigtig” lemoncurd, så derfor gav jeg mig idag i kast med at lave en sukkerfri version – og wow, siger jeg bare! Den smager SÅ lækkert. Jeg kan slet ikke smage, at den er lavet med sødemidler i stedet for almindelig sukker.

Lemoncurd kan bruges som topping på f.eks. vaniljeskyr, nicecream eller du kan smøre den på en nybagt bolle – ja, det er faktisk kun fantasien, der sætter grænser 😊

Jeg har brugt Sukrin Gold og Perfect sød i denne opskrift. Jeg er faktisk ret begejstret for Sukrin Gold, som nok afspejler sig i mange af mine opskrifter 😄 Jeg har f.eks. brugt det til at lave denne havregrynsknas, som jeg ofte bruger som topping på min morgenmad.

Sukrin Gold er en sukkerfri erstatning for brun farin med meget få kalorier, og jeg synes, det er det bedste alternativ til almindelig sukker og har, efter min mening, den bedste smag, og derfor anvender jeg den ofte i mine opskrifter.

I denne opskrift, har jeg kombineret Sukrin Gold med Perfect Sød, hvilket har fungeret super godt!

Sukkerfri Lemoncurd

2 æg

2 æggeblommer

100 g smør i tern (stuetemperatur)

55 g Sukrin Gold

2 1/2 tsk. Perfect Sød, Easis

Saften fra 2 citroner 

Alle ingredienser piskes sammen i en gryde og opvarmes ved middelvarme, mens du rører konstant. Tag indimellem gryden af blusset – den må IKKE koge. Fortsæt med at røre til den tykner (efter 5-7 min.).
Når konsistensen er rigtig, hældes lemoncurden i et glas og sættes på køl, hvor den kan holde sig ca. to uger.

Jeg håber, at I kan bruge opskriften og bliver ligeså vild med den som mig 😊

35 g = 100 kcal

Velbekomme 🤗