, , , , ,

Chokolade nøddecreme

Indlægget indeholder affiliate links.

Her får I opskriften på min version af en sukkerfri nutella.

Ingredienser:

300 g nødder (hasselnødder, mandler, cashew – hvad end du bedst kan lide)

1/4 tsk. salt

5 spsk. kakao

1 1/2 dl. mælk

6 spsk. sukrin

Evt. Easis Sød 

 

Sådan gør du:

Nødderne ristes i ovnen 10-12 minutter ved 200 grader.

Kom nødderne i et viskestykke og nuldr skallen af, så godt som du kan – jeg var ikke så tålmodig, så der var masser af skal tilbage på nødderne.

Nødderne kommes i en foodprocessor/blender og blendes, indtil det bliver til nøddesmør.
Denne proces kan godt tage lidt tid og måske din blender/foodprocessor skal have en pause undervejs.

Når dine nødder er blevet til nøddesmør, kommer du resten af ingredienserne i, og blender indtil du har en cremet chokoladecreme.

Smag evt. til med Sød, hvis du gerne vil have den sødere.

Jeg brugte min Kitchen Aid minihakker, og det tog kun 5 minutter at blende til nøddesmør.
Så står du og mangler en alsidig minihakker, kan jeg bestemt anbefale den – den er virkelig fantastisk!

Chokolade nøddecremen smager dejligt på et stykke knækbrød med frugt.
Den er lidt mere kornet end eksempelvis nutella, men det er vel charmen ved at det er hjemmelavet – derudover er der også færre kalorier i, og så påvirker den heller ikke dit blodsukker

1 spsk. (14 g) = 50 kcal

sukkerfri nutella

 

, , , ,

Grøn proteinrig yoghurt 🤗

Her får du en opskrift på en proteinrig morgenmad, der ikke kun smager fantastisk, men som også sikrer dig mæthed gennem hele dagen 🤗

Opskrift Proteinrig grøn yoghurt, 1 person
200 g skyr
1/2 frossen banan
1 æg
1 HF. Frisk spinat
10-15 mynteblade
Revet limeskal fra 1/2 lime
Limesaft fra 1/2-1 lime
1/4 tsk. Perfect Sød fra Easis

Skyl spinaten og blend alle ingredienser sammen. Kom yoghurten i en skål og nyd den med din favoritmüsli 😊

Yoghurten indeholder 280 kcal.

Jeg spiste den lækre proteinrige yoghurt med 4 spsk. hjemmelavet sukkerfri müsli.
Man kan også komme min sukkerfri havreknas på og selv tilføje f.eks. nødder.

Du kan lave yoghurten aftenen før og opbevare den i køleskabet, hvis du har meget travlt om morgenen.

Jeg blendede min yoghurt på min smoothie twister! Så er den også lige til at tage med på farten.

Velbekomme 😊

, , , ,

Rødbedefrikadeller – lækker opskrift til en kødfri dag!

Rødbedefrikadeller er ikke kun til vegetarer, for vegetardage begynder mere og mere at vinde indpas på også “kødspisende” danskere.

Hjemme hos os, har vi også kødfri dage, og jeg elsker vegetarfrikadeller.

Idag får I en opskrift på Rødebedefrikadeller, som smager rigtig lækkert – de kan krydres, som man har lyst, men jeg kan godt lide dem helt enkle, og derfor er de her bare krydret med salt og peber.

Rødbedefrikadeller, 20 stk.

3-4 fint revet rå rødbeder (480 g)

1 hakket løg

3 æg

2 dl. mel

Salt og peber

Olie til stegning

Rør alle ingredienser sammen og steg rødbedefrikadellerne på en pande i olie. Der bliver ca. 20 stk. ud af portionen.

1 rødbedefrikadelle = 50 kcal

Vi har haft efterårsferie, og den er blevet brugt på gåtur i skoven i det skønne vejr, skære halloween-græskar, restaurantbesøg med min mand, svoger og svigerinde, og så har vi været i sommerhus i Blåvand siden torsdag, hvor den har stået på afslapning og hygge. Dejlig ferie med familien 🙂

VICTU by Sara

Rødbedefrikadeller

, , , ,

Bananpandekager – den bedste opskrift på sunde bananpandekager

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Jeg har lavet sunde bananpandekager til morgen, og de er altså VIRKELIG lækre!

Jeg har længe forsøgt at lave en opskrift på lækre sunde pandekager med få kalorier, men det er ikke helt lykkedes mig – før nu!

Portionen giver 30 stk. og jeg troede egentlig, at der ville være rigeligt, men de blev revet væk af alle ungerne 😄 Og det gør jo ikke så meget, når nu de er sunde.

Jeg spiste selv 8 stk. til 250 kcal, og det mættede virkelig!

Prøv dem endelig – det vil du ikke fortryde 🤗

Bananpandekager, 30 stk

2 store bananer (260 g)

3 æg

75 g havregryn

4 spsk. (40 g) mel  (jeg brugte hvedemel)

1 dl. mælk (jeg brugte minimælk)

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

1 tsk. vaniljepulver

1 spsk. Sukrin Gold (kan udelades)

Smør til stegning

Kom alle ingredienserne i et stavblenderglas eller en skål og blend grundigt.

Steg pandekagerne (1 spsk. dej pr. pandekage) i smør på en middelvarm pande (ca. 4 stk. på en pande).

Server pandekagerne lune med den topping du kan lide 😊

Jeg spiste mine pandekager med Fibersirup Gold, som er sukkerfrit, men minder meget om sirup.
Det er egentlig bare for at spare lidt på kalorierne ☺️

1 bananpandekage = 31 kcal

Velbekomme 🤗

Vi har efterårsferie så igår var vi en tur i skoven og nyde det dejlige vejr – det er nu skønt med ferie 😍

Bananpandekager

, , ,

På æblerov 🍎 Sukkerfri æblegrød!

Indlægget indeholder affiliatelinks

Kære læsere,

Så fik jeg tid til at få skrevet lidt på bloggen 😊

Jeg arbejder derudad, og tiden går med kundebesøg og forberedelser hertil, og så har jeg fået opdateret min hjemmeside.

Jeg har også fået designet og lavet mine ”motivationsglas”, som mine kunder får med.
Dem er jeg virkelig stolt af – jeg synes, de er blevet SÅ flotte! Jeg overvejer lidt, om jeg eventuelt skal sælge dem til ”ikke-kunder”, men det er virkelig et stort arbejde at lave dem, så jeg er lidt i tvivl 😂😅

Nå, men jeg har været på ”æblerov”, og jeg fandt den fineste forladte æblelund med en masse lækre nedfaldne æbler – jeg fik samlet 3 kilo.
Jeg har prøvet at lave lidt forskelligt ud af dem, så jeg fik brugt dem alle uden madspild, og så har Liam selvfølgelig også spist en del 😄 Den dreng elsker jo al frugt og grønt 😊

Ud af æblerne fik jeg lavet sukkerfri æblegrød, æblemüsli og så forsøgte jeg at lave en sukkerfri æblesirup, men det blev vist mere til æblesmør. Ikke desto mindre, smager den virkelig lækker og er god som topping på pandekager eller skyr.

Her får du opskriften på sukkerfri æblegrød, som man kan spise, som den er eller bruge som topping på sin skyr – hjemme hos os skal man være hurtig, hvis man vil have æblegrød. Den bliver brugt som topping på skyr eller havregrøden af både store og små 😊

Sukkerfri æblegrød, 1 l.

1 kg skrællede æbler

3 dl. Vand

1 vaniljestang el. ½ tsk. Vaniljepulver

2 spsk. Sukrin Gold

½ tsk. Perfect Sød

De skrællede æbler skæres i både og kommes i en gryde med vand og vanilje.
Kog æblerne ved middelvarme indtil de er kogt møre, og grøden er tyknet.
Kom Sukrin Gold og Perfect Sød i grøden og smag evt. til med mere Perfect Sød og vanilje, hvis du ønsker den sødere.

50 g = 20 kcal

Velbekomme

Jeg tror, at jeg vil prøve at lave nogle sunde havregrynskager med æble…
Har I nogle gode ideer til, hvad man ellers kan bruge æbler til?

 

Motivationsglas

 

Liam elsker squash

 

 

, , ,

Kartoffelrösti og så lige en tur på skadestuen…

Jeg elsker kartoffelrösti og får det faktisk alt ALT for sjældent. Derfor besluttede jeg mig for at lave dem til frokost igår, og jeg synes egentlig at mulighederne er mange med röstis. Jeg valgte at toppe mine med rucolapesto og tomatsalsa, men man kan jo også toppe dem med f.eks. kylling eller laks.

Jeg spiste også 2 til morgenmad idag (som en slags sandwich) med spejlæg, bacon, stegte løg og engelsk sauce.

Man kan jo lave en ordentlig stak og så fryse dem ned – så kan man altid lige hive et par stykker op, når man skal bruge dem til f.eks. frokost. De smager rigtig lækkert og opskriften får du her 👇🏻

Kartoffelröstis – 6 store

240 g groftrevne kartofler

75 g groftrevne gulerødder

250 g hytteost (jeg brugte den på 1,5% fra Cheasy)

1 æg

2 spsk mel

Salt og peber

Olie til at stege i

Alle ingredienserne røres sammen. Kom lidt olie på en pande og varm panden op. Når panden er godt varm, kommes  “kartoffelfarsen” på panden – ca. 1 stor spsk. for hver rösti. Tryk röstierne flade og vend dem, når de har fået farve. De skal have ca. 15 minutter, før de er bagt færdige.

1 kartoffelrösti = 130 kcal 

Da jeg havde spist frokost og var på vej afsted for at hente Liam, ringede børnehaven til mig…

Jeg forventede egentlig bare, at det drejede sig om en legeaftale, da de meget sjældent ringer. Men Liam var desværre kommet til skade.. Han havde fået et tungt træbord ned over fingrene, så vi røg en tur på skadestuen! Neglen var helt blå, og huden var flækket under fingeren, så der stak lidt (ja, undskyld) kød ud  😰

Liam klarede det hele så fint – han er en sej lille dreng, som sjældent klager over smerter.

Han var selvfølgelig ikke så meget for, at de skulle pille ved tommelfingeren, men de fik alligevel lov at gøre deres arbejde og rense den, og så fik han et plaster på.

Han skulle også en tur på røntgenafdelingen, og da de havde problemer med deres system, skulle vi vente på at lægen skulle rende op og kigge på billederne. Så 3 timer brugte vi i alt på skadestuen 😫 det er mange timer for en 3-årig, men han er heldigvis god til at finde på lege.

Lægen mente heldigvis ikke, at der var en fraktur, så det var jo rigtig godt! Han ville dog gerne lige tjekke såret og fingeren… Liam blev selvfølgelig rigtig ked af det, og ville ikke have de skulle pille mere ved det, men det var rigtig fint, at lægen lige fik set det, for han vurderede, at det skulle limes og stripses.
Liam blev rigtig ked af det, da såret skulle limes, men så fik han en trøstebamse af en meget sød sygeplejerske, og så faldt han til ro, så hun kunne ordne fingeren – super sej lille dreng vi har! 💙

 

 

 

, , ,

Sukkerfri marengs 🤗

Indlægget indeholder affiliatelinks og reklame for min egen virksomhed VICTU.

I fredags havde jeg sidste dag på arbejdet.. Det var en trist dag, men samtidig havde jeg også meget svært ved at forholde mig til, at jeg ikke skal tilbage, og at livet som selvstændig nu for alvor starter.
Det var egentlig først, da jeg kørte hjem derfra, at jeg blev meget trist… Både fordi jeg kommer til at savne mine kollegaer og brugerne, men også fordi jeg pludselig blev meget usikker på mig selv, og om jeg nu også kan få succes med at være selvstændig – noget som jeg jo ellers ikke som sådan har tvivlet på før… Heldigvis har jeg verdens dejligste mand, som fik trøstet mig, og som tror på mig og VICTU, så det gav mig lidt ro i maven ❤

VICTU er navnet på min virksomhed og betyder diæt – altså kostplan. Jeg tilbyder nemlig kostvejledning til kunder, som ønsker at tabe sig. Jeg kører ud hos mine kunder, så kostvejledningen foregår i deres hjem – på den måde er de i vante og trygge rammer. Det er desuden også nemmere at få passet kostvejledningen ind i en travl hverdag, hvor jobbet skal passes, madpakkerne skal smøres og ungerne skal puttes, når den foregår i hjemmet, og særligt når den kan foregå eftermiddag/aften nogle dage.
Derudover er jeg også ved at arbejde på VICTU-kids, som er støtte til børn/familier, som gerne vil eller har brug for at lære sundere kostvaner.

Det hele bliver ihvertfald meget spændende, og jeg er så glad for, at jeg endelig har tid til at lægge min fulde energi i VICTU.

Nå, men nok om det – her får du en super lækker opskrift på sukkerfri marengs 🤗

Du kan bruge dem i desserter, på din nicecream eller sågar på din morgenmad med skyr sukkerfri lemoncurd – hvem siger, man ikke må spise noget, der minder om dessert til morgenmad 🙂 Hvis du ikke har prøvet nicecream før, bliver du simpelthen nødt til at prøve det – det er SÅ lækkert, og du finder opskriften her: Opskrift på nicecream

Minimarengs – 9 stk.

Tænd ovnen på 180 grader med en bageplade i ovnen.

3 æggehvider

150 g Sukrin Melis

2 tsk. Fiber Sirup Clear

1 1/4 tsk. majsmel

1 tsk. citronsaft

Pisk hviderne indtil de begynder at stivne. Kom sukrin melis i én skefuld ad gangen. Når al melis er kommet i, kommes 2 tsk. fiber sirup clear i, til marengsen bliver stiv og glinsende. Hæld majsmel ud over marengsen og kom citronsaft i. Vend det forsigtigt rundt i marengsen med en spatel.

Kom en lille klat marengs på hvert hjørne af et stykke bagepapir og læg det nedad på den varme bageplade (for at du nemmere kan arbejde med marengsen på bagepapiret).
Lav 9 små runde klatter marengs på bagepapiret, og kom bagepladen i bunden af ovnen – skru straks ovnen ned på 130 grader. Efter 30 min. skruer du ned på 100 grader, og bager marengsen yderligere i 20 min. Åben ovnen på klem, og lad marengsene køle helt af i ovnen, inden du tager dem ud.

1 minimarengs = 10 kcal

Velbekomme 😄

 

 

 

 

, ,

Sukkerfri lemoncurd 😋🍋

Indlægget indeholder affiliatelinks. 

Jeg ELSKER lemoncurd, men der er rigtig meget sukker i en “rigtig” lemoncurd, så derfor gav jeg mig idag i kast med at lave en sukkerfri version – og wow, siger jeg bare! Den smager SÅ lækkert. Jeg kan slet ikke smage, at den er lavet med sødemidler i stedet for almindelig sukker.

Lemoncurd kan bruges som topping på f.eks. vaniljeskyr, nicecream eller du kan smøre den på en nybagt bolle – ja, det er faktisk kun fantasien, der sætter grænser 😊

Jeg har brugt Sukrin Gold og Perfect sød i denne opskrift. Jeg er faktisk ret begejstret for Sukrin Gold, som nok afspejler sig i mange af mine opskrifter 😄 Jeg har f.eks. brugt det til at lave denne havregrynsknas, som jeg ofte bruger som topping på min morgenmad.

Sukrin Gold er en sukkerfri erstatning for brun farin med meget få kalorier, og jeg synes, det er det bedste alternativ til almindelig sukker og har, efter min mening, den bedste smag, og derfor anvender jeg den ofte i mine opskrifter.

I denne opskrift, har jeg kombineret Sukrin Gold med Perfect Sød, hvilket har fungeret super godt!

Sukkerfri Lemoncurd

2 æg

2 æggeblommer

100 g smør i tern (stuetemperatur)

55 g Sukrin Gold

2 1/2 tsk. Perfect Sød, Easis

Saften fra 2 citroner 

Alle ingredienser piskes sammen i en gryde og opvarmes ved middelvarme, mens du rører konstant. Tag indimellem gryden af blusset – den må IKKE koge. Fortsæt med at røre til den tykner (efter 5-7 min.).
Når konsistensen er rigtig, hældes lemoncurden i et glas og sættes på køl, hvor den kan holde sig ca. to uger.

Jeg håber, at I kan bruge opskriften og bliver ligeså vild med den som mig 😊

35 g = 100 kcal

Velbekomme 🤗

 

, , , ,

Sommer koldskål med lime og mynte

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Sommeren er ved at gå på hæld, men det er nu ikke for sent at nyde en lækker sommer-koldskål.

Jeg har en svaghed for alt, hvad der smager af citrus, og derfor har jeg lavet en slags “nicecream-banan-koldskål” med masser af smag af lime og mynte. Det er nu mest konsistensen, der minder om koldskål, fordi den er lækker og cremet, og så har den bare en dejlig smag af sommer ☀ Savner du også smagen af sol og sommer, skulle du tage og prøve denne opskrift – jeg spiste den til morgenmad med topping.

Cremet “Banan-koldskål” med lime og mynte til 1 person:

1/2 Frossen banan i skiver (som optør, mens du forbereder de andre ingredienser)

1/2 Banan i skiver (ikke frossen)

2 spsk. hakket mynte

Revet limeskal fra 1 lime

Saft fra 1 lime

1 Æg (du kan bruge pasteuriseret, men jeg bruger danske øko æg)

1 tsk. Sukrin Gold

Det hele kommes i et blenderglas, og stavblendes til den får en cremet konsistens. Smages evt. til med mere lime eller mynte.

Jeg toppede min “Banan-koldskål” med:

Havregrynsknas

Marabou premium 70% mint

En portion “Banan-koldskål” med topping = 320 kcal

Velbekomme 🤗

 

 

, , , ,

Topping til din morgenmad – sukkerfri havregrynsknas 😊

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Kære læsere 🙂

Jeg har været ramt af sygdom, så det har været en hård uge, som er blevet tilbragt mest i sengen 😷

Derudover bruger jeg rigtig meget tid på mit nye projekt “VICTU-Kids”, som er forløb målrettet børn, som kæmper med overvægt og har brug for støtte til at lære sundere og bedre kostvaner. Det bliver rigtig spændende, og jeg glæder mig meget til at sætte det i søen ⛵

Jeg har lavet en sukkerfri havregrynsknas, som man kan bruge som crunchy topping på sin yoghurt, koldskål eller sin Nicecream, og opskriften får I her 🤗

Sukkerfri havregrynsknas

100 g havregryn

4-5 spsk. Sukrin Gold (eller mere, hvis du synes)

1 drys fint salt

Sukrinen smeltes på en pande ved middelvarme. Når sukrinen er smeltet kommes havregrynene på og vendes rundt i sukrinen. Kom et drys fint salt henover havregrynene. Når al havregrynen er dækket af sukrinen og er blevet fint gyldent, hældes havregrynsknasen over på et stykke bagepapir til afkøling. Når det er helt afkølet og crunchy, kommes det i et glas eller en bøtte, hvor det kan holde sig 2-3 uger.

40 g havregrynsknas = 100 kcal

Rigtig god dag til jer, og tak fordi I læser med 🤗