, , , ,

Rødbedefrikadeller – lækker opskrift til en kødfri dag!

Rødbedefrikadeller er ikke kun til vegetarer, for vegetardage begynder mere og mere at vinde indpas på også “kødspisende” danskere.

Hjemme hos os, har vi også kødfri dage, og jeg elsker vegetarfrikadeller.

Idag får I en opskrift på Rødebedefrikadeller, som smager rigtig lækkert – de kan krydres, som man har lyst, men jeg kan godt lide dem helt enkle, og derfor er de her bare krydret med salt og peber.

Rødbedefrikadeller, 20 stk.

3-4 fint revet rå rødbeder (480 g)

1 hakket løg

3 æg

2 dl. mel

Salt og peber

Olie til stegning

Rør alle ingredienser sammen og steg rødbedefrikadellerne på en pande i olie. Der bliver ca. 20 stk. ud af portionen.

1 rødbedefrikadelle = 50 kcal

Vi har haft efterårsferie, og den er blevet brugt på gåtur i skoven i det skønne vejr, skære halloween-græskar, restaurantbesøg med min mand, svoger og svigerinde, og så har vi været i sommerhus i Blåvand siden torsdag, hvor den har stået på afslapning og hygge. Dejlig ferie med familien 🙂

VICTU by Sara

Rødbedefrikadeller

, , , , ,

Rucolapesto – brug din rest på en nem og lækker pesto

Rucolapesto smager fantastisk og kan bruges på samme måde, som andre pestoer.
Jeg bruger det f.eks. på mit rugbrød, på kartoffelröstis, i salater eller på en sandwich – ja, mulighederne er mange 🙂

Desuden er det en god måde, at få brugt en rest på, for jeg oplever selv, at jeg nogle gange får købt en pose rucola, men ikke altid får brugt det hele, og så ligger det bare der i køleskabet og bliver helt slattent og kedeligt 😫😄

Opskrift på Rucolapesto, ca. 2,5 dl.

75 g rucola

70 g solsikkekerner (du kan også bruge mandler eller hasselnødder)

1 dl. rapsolie eller anden smagsneutral olie

1 spsk. citronsaft

Evt. 1 fed hvidløg (jeg bruger det ikke altid)

Salt og peber

Hele molevitten stavblendes til kernene er hakket, og den har en lækker cremet konsistens. Smages til med salt, peber og citronsaft. Opbevares på køl 😊

18 g = 100 kcal

Velbekomme

 

Til højre har jeg lavet en hurtig tomatsalsa med fintskåret tomater, persille og lidt æbleeddike 👍🏻

 

, , , ,

Det smukkeste tilbehør – sukkerfri syltede rødløg

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Jeg elsker syltede rødløg, og jeg synes, de er perfekt tilbehør! De søde og syrlige rødløg er virkelig lækre i en salat eller i en pulled pork burger – og så er de tilmed smukke med deres lyserøde farve.

For at spare på sukkeret, har jeg lavet en sukkerfri udgave og opskriften får du her:

Sukkerfri syltede rødløg

1 skoldet sylteglas

Rødløg i skiver (så mange der kan være i glasset)

2 dl Sukrin Gold

2 dl vand

2 dl eddike til syltning

10-15 sorte peberkorn

3 laurbærblade 

Løgene skæres i skiver og kommes i et skoldet sylteglas. Sukrin, vand, eddike, peberkorn og laurbærblade kommes i en gryde og koges op. Sluk for varmen, og hæld syltelagen over rødløgene.

Kom glasset på køl, hvor det fint kan holde sig et par uger 😊

 

, ,

Sund, lækker og nem aftensmad – ja tak!

Dette er IKKE et sponsoreret indlæg.

Jeg elsker at lave mad, men i en lang periode har jeg følt mig meget uinspireret, når det kommer til aftensmaden, og jeg har været lidt træt af, at det altid er de samme velkendte børneretter, man kører rundt i uge efter uge.

Vi besluttede os derfor at prøve en “Børnefamiliekasse” fra Aarstiderne, så vi kunne overlade planlægningen af menuen til nogle andre og på den måde blive inspireret til at prøve nogle nye retter af eller prøve at lave de velkendte retter på andre måder 😊

Jeg havde absolut ingen forventninger til måltidskassen overhovedet, så jeg blev godt nok noget overrasket, da jeg åbnede måltidskassen og så hvor lækre råvarer, der var med – en masse økologiske lækre grøntsager, økologiske mejeriprodukter og økologisk kød – Ja, det hele er faktisk stort set økologisk 😊

Man får næsten alle varer med i måltidskassen – selv karrykrydderiet var med 😃  Der er dog lidt varer, man selv skal sørge for at have hjemme såsom salt, peber, olie, mel og andre basisvarer, men det har man jo som oftest allerede i køkkenskabene.

Vi har valgt at modtage Børnefamiliekassen til 3 personer med mad til 4 dage, hvilket koster 618 kr.

Menuen i denne uge har stået på:

Fish and chips med ærtedip

Tortillawraps med majskolber

Kylling i karry med ris

Æggekage med bacon

Jeg var lidt bekymret for, om retterne ville være “sunde” nok, da det jo er en børnefamiliekasse, men den bekymring var ihvertfald unødvendig for retterne er sunde, lækre og der er mer’ end rigeligt med grøntsager til både store og små.

Vi er faktisk så begejstret for måltidskassen fra Aarstiderne, at vi også har bestilt en måltidskasse til næste uge, hvor vi alle 5 er hjemme. Når man er 5 personer, kan man dog kun vælge mad til 3 dage, men det gør ikke så meget, da Lucas også har en maddag, hvor han skal prøve at lave det, han har lært i hjemkundskab.

En børnefamiliekasse til 5 personer med mad til tre dage koster 681 kr. Det synes jeg er en meget rimelig pris for dejlig sund aftensmad lavet med lækre økologiske råvarer og lækre grøntsager.

Vi kan virkelig anbefale det til andre, der savner inspiration til aftensmaden i hverdagen – og så gør det altså heller ikke noget, at man slipper for at handle ind og planlægge ugens menú  😄

 

 

 

 

 

, , ,

En familieklassiker i en sundere udgave 😋

Jeg elsker smukke retter og bliver ofte inspireret af alle de lækre retter, man ser i de forskellige magasiner. Men nogle gange kommer man bare ikke udenom de gode gamle klassikere såsom boller i karry.

Boller i karry er jo absolut ikke en særlig smuk ret, men den smager dejligt, den er nem at lave, og den passer perfekt ind i vores familie, for børnene er vilde med den 🙂

Jeg laver boller i karry i en sundere version, og jeg synes at, kødbollerne er saftige, og sovsen er cremet og lækker.

Opskriften til 4 pers. får du her:

Kødboller:

1 pk. hakket kyllingekød
1 revet løg
Salt og peber
2 terninger svinebouillon
Vand

En gryde fyldes med vand, og de 2 bouillonterninger kommes i gryden.
Hakket kyllingkød, revet løg, salt og peber røres sammen og formes til små boller.
Når vandet koger, kommes kødbollerne i. Kødbollerne ligger i vandet til sovsen er klar.

Kcal. pr. 100 g/148 kcal

Karrysovs

20 g smør
2 tsk. karry
2 1/2 spsk. hvedemel
4 dl. fond fra det vand, kødbollerne har kogt i
1,5 dl. minimælk
Salt og peber

Smelt smørret i en gryde ved høj varme. Kom karry ned til smørret, og lad det bruse op. Skru ned for varmen, og rør melet ud i det smeltede smør, til det har suget det hele.
Hæld fonden ned i gryden lidt ad gangen, og pisk konstant for at røre klumperne ud. Når sovsen er tyknet, kommes mælken i.
Sovsen smages til med salt og peber, og kødbollerne kommes i karrysovsen.

TIP: Hvis man som mig nogle gange ikke kan få rørt klumperne ordentlig ud, kan stavblenderen bruges 👍🏻

Kcal pr. 100 g/67 kcal 

Boller i karry kan serveres med ris eller spidskål, der er stegt på panden i lidt smør, salt og peber.

Velbekomme 🤗

 

, , ,

Puha, sikke en løbetur 😅

Ferien er slut, og jeg har haft travlt med arbejde og at forberede mig på en deal, jeg tilbyder på sweetdeal imorgen. Derfor har jeg heller ikke haft så meget tid til at skrive på bloggen…

Jeg har været ude og løbe her til aften – puha hvor var det hårdt 😅 jeg har ikke løbet i 6 mdr., Og jeg har længe gerne ville starte op igen, men synes helt ærligt, at det har været alt for varmt 😳 Men nu var der ikke flere undskyldninger!

Jeg bruger en app, der hedder “running”, hvor man kan vælge et løbeprogram, og jeg har jo selvfølgelig valgt det, der hedder “start running”, da jeg absolut ikke føler jeg kan løbe mere end 1 minut 😂 det er så ærgerligt for for kun 6 mdr. Siden, kunne jeg løbe 20 min. I træk uden pause. Men sådan er det, når man ikke holder det ved lige. Så nu er det bare igang igen!

Jeg har længe haft lidt svært ved at finde en motionsform, som jeg er blevet sådan rigtig bidt af, men jeg synes, at løb har tiltrukket mig ved, at jeg får motion fra jeg går ud af døren til jeg kommer hjem igen, og jeg ikke skal bruge tid på at køre i Fitnesscenter, klæde om osv. Derudover nyder jeg at slippe tankerne og bare lytte til musikken i ørerne. Men det var godt nok hårdt, så jeg glæder mig til jeg kan mærke en bedring i konditionen ☺

Har I en favorit motionsform?